Légumes secs

Cocos de paimpol à la bretonne

  • 2h15
    Temps total
  • 1h30
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 477
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Ecosser les cocos de Paimpol. Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
2
Eplucher et émincer finement l'oignon.
3
Eplucher l'ail, le fendre en deux et retirer les germes.
4
Monder la tomate. La couper en dés.
Étape 2
Cuisson des haricots
1
Faire blondir les oignons avec le beurre dans une cocotte.
2
Ajouter ensuite les lardons, l'ail et le thym.
3
Quand les lardons sont cuits, verser les haricots, mélanger et laisser cuire 1 minute.
4
Verser de l'eau froide pour recouvrir complètement les haricots et ajouter la tomate coupée en dés.
5
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6
Saler et poivrer au dernier moment.
7
Il est important de saler les cocos en fin de cuisson pour qu'ils restent tendres.
Ingrédients
pour 4 personnes
800 g Haricots blancs
100 g Lardon(s)
250 g Tomate(s)
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
20 g Beurre
3 branche(s) Thym
1 Poivre noir
1 Sel