Mousses

Mousse au mascarpone et caramel beurre salé

  • 12h30
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 12h
    Repos
  • 487
    Calories
Étape 1
Préparation de la sauce au caramel
1
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le mélange devienne ambré.
2
Réchauffer la crème au micro-ondes.
3
Retirer la casserole du feu et verser la crème.
4
Attention aux éclaboussures, il est préférable que la crème soit à température.
5
Remuer en tournant la casserole et ajouter le beurre coupé en dés.
6
Remettre sur le feu en remuant la casserole pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 2
Préparation de la mousse de mascarpone
1
Battre la crème en neige avec le sucre glace.
2
Ajouter le mascarpone et mélanger.
3
Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
4
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 3
Service et dégustation
1
Former une quenelle de mousse de mascarpone avec une cuillère à soupe.
2
La disposer sur une assiette ou dans une coupelle et arroser de sauce au caramel.
Ingrédients
pour 4 personnes
Mousse de mascarpone
150 g Mascarpone
3 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
8 cl Crème liquide (fleurette)
2 c. à soupe Sucre glace
Sauce au caramel au beurre salé
80 g Sucre semoule
10 cl Crème liquide (fleurette)
40 g Beurre
2 c. à soupe Eau