Entrées chaudes aux légumes

Feuilles d'épinards farcies aux champignons des bois et girolles

  • 2h40
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 2h
    Repos
  • 207
    Calories
Étape 1
Les étapes
1
Faire chauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire cuire le quinoa dans dans une casserole d'eau salée. Egoutter et réserver.
3
Laver et ciseler le persil plat.
4
Laver et sécher les feuilles d'épinard.
5
Eplucher et hacher les oignons.
6
Laver et sécher les champignons.
7
Les faire suer dans le beurre.
8
Ajouter les champignons et faire cuire pendant 15 minutes.
9
Mélanger les champignons au quinoa, le persil plat et le mascarpone. Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
10
Découper 4 feuilles de papier aluminium de 20x20 cm.
11
Sur chaque feuille d'aluminium, déposer environ 15 feuilles d'épinard, de manière à former un tapis.
12
Disposer la farce au centre et former des roulades.
13
Les rouler dans le papier aluminium et mettre au four pour 20 minutes.
14
Les sortir du four et les laisser refroidir avant de dérouler.
Ingrédients
pour 4 personnes
200 g Epinard
150 g Girolle(s)
150 g Champignon(s) sauvage(s)
0.5 verre(s) Quinoa
0.5 botte(s) Persil plat
1 Sel
1 Poivre
1 pincée(s) Piment d'Espelette
4 c. à soupe Mascarpone
1 c. à soupe Beurre
2 Oignon(s) nouveau(x)