Entrées chaudes à la viande

Fonds d'artichauts farcis

  • 50 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 258
    Calories
Étape 1
Cuisson des fonds d'artichauts
1
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
2
Plonger les fonds d'artichauts encore gelés dans l'eau bouillante et compter 8 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
3
Egoutter les fonds d'artichauts et les réserver bien à plat sur une assiette. En prélever 2 pour la farce.
Étape 2
Préparation de la farce
1
Eplucher et émincer très finement les gousses d'ail.
2
Laver et sécher le persil plat.
3
Dans le bol du mixeur, placer tous les ingrédients et mixer par saccades jusqu'à obtention d'une farce homogène. Ne pas oublier les fonds d'artichauts réservés à cet effet.
Étape 3
Montage et cuisson des fonds d'artichauts farcis
1
Déposer les fonds d'artichauts dans un plat allant au four.
2
Former 8 boulettes de farce et les déposer sur les fonds d'artichauts.
3
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
4
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Étape 4
Dressage
1
Disposer les fonds d'artichauts farcis sur 8 petites assiettes de présentation.
2
Chacun se sert selon sa faim.
Ingrédients
pour 4 personnes
Fonds d'artichauts
10 Fond(s) d'artichaut
1 Gros sel
Farce
150 g Chair à saucisse
100 g Jambon cuit
2 Gousse(s) d'ail
0.5 botte(s) Persil plat
1 Sel
1 Poivre