Autres volailles

Brochettes de dinde à la crème de girolles

  • 25 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 492
    Calories
Étape 1
Préparation des brochettes et de la crème
1
Eplucher et hacher grossièrement les oignons.
2
Eplucher et hacher grossièrement l'ail.
3
Laver rapidement les girolles et les parer si nécessaires.
4
Faire suer l'ail et l'oignon dans une poêle à l'aide d'une cuillère de beurre.
5
Ciseler l'aneth à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Ajouter les girolles et faire cuire 10 minutes environ.
7
Garder quelques girolles cuits pour la décoration du plat.
8
Mélanger à la crème et passer au mixeur.
9
On peut réserver quelques girolles pour la décoration.
10
Y incorporer l'aneth. Saler, poivrer et réserver au chaud.
11
Découper les blancs de dinde en cubes de même taille.
12
Mettre les cubes de dinde sur les pics en bois.
13
Faire griller les brochettes au barbecue ou sous le grill du four pendant 10min environ.
Étape 2
Dressage
1
Ciseler de l'aneth.
2
Dresser les brochettes dans des assiettes de service.
3
Napper les brochettes de crème de girolle puis disposer les girolles entières sur la crème.
4
Décorer les brochettes avec l'aneth ciselée et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les brochettes
8 Escalope(s) de dinde
300 g Girolle(s)
100 ml Crème fraîche épaisse
0.5 botte(s) Aneth
2 Oignon(s) nouveau(x)
2 Gousse(s) d'ail
1 c. à café Sel
1 pincée(s) Poivre
2 c. à soupe Beurre clarifié (ghee)
Ingrédients pour le dressage
1 Aneth