Thon sauce aux piquillos

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Réserver.

Préparer et émincer le poivron vert. Réserver.

Egoutter les piquillos, les détailler finement. Réserver.

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive puis ajouter l'ail, l'oignon, le poivron vert et les piments de piquillos. Saler, poivrer et parsemer de piment d'Espelette.

Mélanger et faire cuire doucement pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates et le bouquet garni. Verser une cuillère à café de gelée de piment d'Espelette.

Mélanger avec une cuillère en bois et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes à couvert.

Saler et poivrer les pavés de thon sur les deux faces. Les faire cuire à feu vif dans l'huile d'olive sur les deux faces.

A la fin de la cuisson, parsemer de piment d'Espelette.

Disposer la sauce aux piquillos dans les assiettes et poser un pavé de thon dessus.

Répartir la gelée de piment d'Espelette sur les pavés de poisson. Servir de suite.