Poivrons aux anchois et mozarella en barquette

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Égoutter la mozzarella de son jus, la couper en tranches et réserver.

Il est important que la mozzarella soit bien égouttée, pour qu'elle ne relâche pas son jus lors de la cuisson. Les barquettes seraient détrempées.

Laver les poivrons et en éliminer la calotte supérieure.

Ôter les pépins et les filaments blancs et couper les poivrons en quartiers.

Poser les poivrons dans un plat allant au four.

Ajouter l'eau et couvrir le plat avec du papier aluminium.

Enfourner et faire cuire les poivrons pendant 20 minutes.

Au bout de ce temps, ôter le plat du four.

Placer les tranches de mozzarella sur les barquettes de poivron.

Couper les filets d'anchois en deux.

Mettre un demi filet d'anchois sur chaque tranche de mozzarella.

Baisser le four à 180°C (Th.6).

Enfourner à nouveau le plat, cette fois sans papier aluminium.

Faire cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Servir les barquettes de poivrons chaudes. Accompagner de quelques feuilles de basilic frais.