Haricots blancs à la sauce tomate maison

Faire tremper les haricots blancs toute la nuit dans un saladier d’eau froide. Les faire cuire dans l’eau de trempage avec les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Éplucher et hacher l'ail.

Éplucher et hacher les oignons.

Verser l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail et les oignons.

Couper le lard en petit dés et les ajouter dans la poêle. Les faire légèrement dorer. Mettre de côté.

Monder les tomates et les couper grossièrement.

Dès que les haricots blanc sont cuits "al dente", y ajouter les oignons, l'ail, les lardons, les tomates et le concentré de tomate.

Y ajouter la marjolaine et le thym.

Mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres.

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre puis saupoudrer de piment de Cayenne.

Servir avec une tranche de pain de campagne.