Tresse de bar à l'anis

Parer, laver et couper le filet de bar dans le sens de la longueur en lanières régulières.

Tresser de belles tresses avec les lanières .

Les déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Piler 3 anis étoilés et réserver.

Dans une casserole, ajouter le vin blanc et le reste des anis étoilés.

Porter à ébullition et laisser réduire de moitié, ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition. Réserver au chaud.

A l'aide d'un pinceau, lustrer les tresses d'huile d'olive, les saupoudrer avec la poudre d'anis étoilé.

Enfourner à 220°C (Th.7-8) pendant 5 minutes.

Sortir les tresse du four et les disposer dans des assiettes.

Napper avec la sauce et décorer éventuellement avec des anis étoilés.