Finger food

Cuillères de chutney d'abricots aux épices et dés de foie gras

  • 40 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 101
    Calories
Étape 1
Réalisation du chutney
1
Laver, sécher, couper en deux, dénoyauter puis couper en morceaux les abricots.
2
Hacher les oignons le plus fin possible.
3
On peut également les râper.
4
Hacher très finement le gingembre et l'ail.
5
Mettre tous les ingrédients du chutney dans une casserole et porter l'ensemble à ébullition. Puis baisser le feu et laisser compoter pendant une vingtaine de minutes à couvert. Remuer régulièrement.
6
Quand le chutney est prêt, laisser complètement refroidir.
Étape 2
Dressage
1
Couper le foie gras en tout petits cubes.
2
Mettre un peu de chutney sur les cuillères. Déposer dessus les dés de foie gras.
3
Saupoudrer de poivre rose. Servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le chutney d'abricot
300 g Abricot(s)
75 g Sucre roux
5 cl Vinaigre de cidre
1 c. à café Gingembre confit
1 c. à café Gousse(s) d'ail
2 pincée(s) Curry
1 Oignon(s)
1 unité(s) entière(s) Bâton de cannelle
1 Sel
Ingrédients pour le foie gras
60 g Foie gras cuit
8 pincée(s) Poivre rose