Poé à la banane comme à tahiti

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Eplucher les bananes et les écraser dans un saladier avec le sucre.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Verser l'appareil dans un moule beurré et enfourner. Faire cuire pendant 20 minutes.

Sortir le plat du four. Couper le poé en parts égales directement dans le moule.

Verser le lait de coco sur le poé. Ecarter les parts avec la lame du couteau pour que le lait s'infiltre et que la pâte s'en imbibe.

Laisser refroidir le poé à température ambiante pendant 3 heures puis réfrigérer encore 3 heures. Il est aussi possible de le déguster tiède.