Quesadillas au fromage

Mélanger la farine et la maïzena dans un saladier. Ajouter le sel.

Verser l'eau et l'huile dans une casserole et porter à ébullition.

Verser le mélange eau et huile d'un seul coup dans le saladier, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte épaisse.

Laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante pour que la pâte refroidisse.

Diviser la pâte en portions égales. Fariner le plan de travail et étaler les pâtons pour former des galettes de 2 mm d'épaisseur.

Poser une assiette retournée sur la galette et découper des disques réguliers.

Faire chauffer la poêle et faire dorer les tortillas pendant 1 min 30 de chaque côté. Réserver sur une assiette.

Couper le fromage en tranches fines et en garnir la moitié des tortillas. Assaisonner de poivre.

Recouvrir avec les tortillas restantes, appuyer sur les bords pour que le fromage adhère bien à la galette.

Faire chauffer la poêle. Faire chauffer les quesadillas pendant 1 min 30 de chaque côté.

Découper les quesadillas en parts. Les servir chaudes pendant que le fromage est encore coulant.