Confiture de fruits rouges aux pralines

Nettoyer bien les fraises en les passant sous l'eau, puis les sécher. Les équeuter et couper en deux les plus grosses.

Nettoyer le cassis et la groseille, égrener les groseilles.

Il vaut mieux utiliser pour cette confiture des fruits bien mûrs afin d'obtenir une confiture bien sucrée sans ajouter trop de sucre pour autant.

Mettre dans une petite cocotte une couche de fruits puis une couche de sucre puis de nouveau des fruits et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer en arrosant avec le citron.

Laisser reposer ce mélange au frais pendant une douzaine d'heures.

Cette partie est facultative mais facilite réellement la réalisation des confitures.

Mettre la cocotte à feu assez vif jusqu'à arriver à ébullition puis prolonger la cuisson pendant une quinzaine de minutes en écumant régulièrement.

Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 20 à 30 minutes.

Pour savoir si la confiture est à point, prendre une petite assiette bien froide et verser dessus un peu de confiture, elle doit prendre la forme d’une goutte bombée et ne pas couler si on penche l'assiette.

Concasser grossièrement les pralines.

Attention les pralines sont très dures et ne se cassent pas facilement.

Quand la confiture est à point ajouter les pralines puis mettre dans des pots préalablement passés à l’eau bouillante, fermer, retourner les pots et laisser refroidir.

On peut éventuellement décorer les pots en plaçant sur le dessus quelques pralines entières.