Victoria sponge cake - gâteau fourré à la confiture

Utiliser de préférence un robot pâtissier pour réaliser l'appareil.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Beurrer les 2 moules de 20 cm de diamètre et les mettre au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une crème consistante.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine, la levure et le lait, mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Verser l'appareil dans les deux moules, lisser les surfaces avec une cuillère en bois.

Si on ne possède pas 2 moules identiques : utiliser un seul moule à bords hauts et allonger la durée de cuisson de 10 min. Une fois froid, le couper en 2 dans l'épaisseur puis procéder au montage.

Enfourner pendant 30 mn environ.

Le gâteau est cuit si les bords se détachent légèrement du moule et si une pointe du couteau insérée au centre ressort sèche.

Lorsque les gâteaux sont complètement froids, étaler la confiture de fraises sur l’un des gâteaux et le recouvrir de l’autre.

Saupoudrer la surface du gâteau de sucre glace à l'aide d'une passette. Servir.