Autres volailles

Coquelet braisé aux champignons

  • 45 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 540
    Calories
Étape 1
Préparation des coquelets
1
Dans une cocotte, sur feu vif, faire dorer les coquelets sur chaque face.
2
Eplucher les gousses d'ail, les presser et les ajouter aux coquelets.
3
Verser le vin blanc, le sucre, puis le bouquet garni.
4
A défaut de bouquet garni, utiliser une tablette prévue à cet effet.
5
Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
6
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et remettre à feu doux 10 minutes
Étape 2
Dressage des coquelets
1
Disposer les coquelets dans un plat.
2
Répartir les champignons tout autour.
3
Placer une branche d'estragon sur chaque coquelet.
4
Pour plus de convivialité, découper chaque coquelet devant vos convives.
Ingrédients
pour 4 personnes
Coquelets
1 kg Coquelet
600 g Mélange forestier
15 cl Vin blanc
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Quantité non variable Bouquet garni
1 Gousse(s) d'ail
1 pincée(s) Sucre semoule
1 Sel
1 Poivre
Dressage
2 branche(s) Estragon