Soba au saumon

Couper le filet de saumon en 4 morceaux égaux et les enduire légèrement d'huile d'arachide à l'aide d'un pinceau.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive.

Faire dorer le poisson pendant 30 secondes sur chaque face, en le retournant délicatement avec une spatule à poisson.

L'intérieur doit encore être cru.

Verser dans un saladier la sauce soja et le jus de citron. Mélanger et ajouter les morceaux de saumon pour les faire mariner.

Recouvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Plonger les nouilles dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 6 minutes.

Egoutter les nouilles dans une passoire, les rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Déposer les nouilles dans un saladier et les assaisonner avec l'huile de sésame, la sauce soja et le poivre.

Ajouter les graines de sésame, bien mélanger pour imprégner les nouilles.

Dresser les nouilles soba dans des bols ou des assiettes creuses.

Egoutter le saumon et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Déposer le saumon sur les nouilles, parsemer de ciboulette finement ciselée. Servir.