Panna cotta aux fruits de la passion

Verser la lait, la crème et le sucre dans une casserole.

Remplir un bol d'eau froide et y mettre les feuilles de gélatine à tremper.

A l'aide d'un couteau, gratter les gousses de vanille et mettre les graines obtenues ainsi que la gousse dans le lait.

Faire chauffer le mélange lait et crème à feu doux.

Dès que le mélange commence à bouillir, retirer la casserole du feu.

Essorer les feuilles de gélatine avec les mains et les mettre dans la casserole.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin que la gélatine s'incorpore au mélange.

Verser ce mélange dans des contenants de type verrine.

Attendre que la crème ait refroidi avant de les réserver au réfrigérateur au moins trois heures.

Couvrir ces panna cotta de papier film afin qu'elles ne prennent pas les odeurs du réfrigérateur.

Avant de servir, fendre chaque fruit de la passion en deux et récupérer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère.

Garnir chaque verrine avec de la pulpe de fruits de la passion et servir.

Il est important de ne mettre la pulpe qu'au moment de servir, une fois que les panna cotta sont fermes si on désire une couche de couleur.

On peut si on le souhaite mélanger la moitié de la pulpe à la préparation avant de la verser dans les verrines et garder l'autre moitié afin de les décorer au moment de servir.