Viandes variées

Polpettes à l'italienne

  • 1h10
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 25 min
    Cuisson
  • 30 min
    Repos
  • 354
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Mettre le lait dans un bol et y faire tremper la mie de pain.
2
Eplucher et hacher l'échalote.
3
Laver le basilic, sécher les feuilles et les ciseler.
4
Emincer la mortadelle très finement.
5
Hacher le filet mignon de porc et le filet mignon de veau.
6
On peut se servir d'un hachoir ou d'un couteau.
Étape 2
Préparation des polpettes
1
Dans un saladier, mélanger la veau, le porc, la mie de pain essorée, l'oeuf, l'échalote, la basilic et la mortadelle. Mélanger intimement.
2
Saler généreusement et poivrer.
3
Façonner des boulettes en roulant des tas de viande dans la paume de votre main.
4
Rouler chaque boulette dans la farine et tapoter pour retirer l'excédent de farine.
5
Reserver dans un plat et mettre au frais environ 20 minutes pour raffermir la viande.
Étape 3
Cuisson et dressage des polpettes
1
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile
2
Déposer les boulettes et les faire cuire à feu moyen sur toutes les faces pendant 25 minutes environ.
3
Il faut que les polpettes aient une croûte bien colorée.
4
Déguster chaud ou à température ambiante.
Ingrédients
pour 4 personnes
400 g Filet(s) mignon de porc
200 g Filet(s) mignon de veau
4 tranche(s) Mortadelle
50 g Mie de pain fraîche
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 Echalote(s)
2 c. à soupe Basilic
1 c. à soupe Lait demi-écrémé
1 Sel
1 Poivre
1 Farine
2 c. à soupe Huile de tournesol