Semifreddo aux fruits

Sortir la crème au moment de réaliser la Chantilly: elle doit être bien froide.

Mettre la crème dans un cul de poule et la fouetter jusqu'à ce qu'elle monte à l'aide d'un batteur.

Peu à peu, ajouter le sucre en continuant de fouetter la crème.

Réserver la Chantilly au réfrigérateur en la couvrant d'un film alimentaire.

Laver les pêches, les couper en morceaux et les mettre dans le mixeur.

Ajouter le sucre, le jus de citron et la poudre d'amandes.

Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Transférer la crème dans un cul de poule et peu à peu y ajouter la crème Chantilly.

Remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la Chantilly soit bien incorporée à la crème.

Verser la crème dans des moules individuels ou dans un moule à cake.

Mettre au congélateur et faire reposer le semifreddo 6 heures.

Sortir le semifreddo 10 minutes avant de le déguster.

Pour en apprécier au mieux la texture et la saveur, le semifreddo doit être dégusté froid mais pas glacé. Il doit être moelleux.

Découper les pêches en fines tranches.

Décorer chaque portion de semifreddo avec deux griottes et des tranches fines de pêche.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.