Salade de fruits au sirop d'épices

Préparer la mangue et la couper en petits dés.

Couper le demi-ananas en deux dans le sens de la longueur. Emincer l'ananas.

Eplucher les kiwis, les couper en deux, puis en dés.

Fendre les fruits de la passion en deux et prélever la chair à l'aide d'une cuillère à café. La mettre dans un saladier avec le reste des fruits.

Passer rapidement les fraises à l'eau froide. Les équeuter et les couper en quatre. Les mettre de côté dans un bol, à température ambiante.

On ajoute les fraises en fin de recette pour éviter qu'elles colorent trop la salade. Par ailleurs, en les laissant à température ambiante, on préserve leur saveur (elle s'altère au contact du froid).

Extraire les graines de la vanille. Mettre les grains dans le saladier.

Verser le sucre et le rhum sur les fruits. Mélanger et placer au frais pendant 1 heure.

Filtrer le jus de la salade de fruits au-dessus d'une casserole. Remettre les fruits dans le saladier.

Ajouter les épices dans le jus des fruits, fouetter et porter doucement à ébullition.

Laisser mijoter pendant 1 minute.

Verser le sirop bouillant sur les fruits et mélanger.

Replacer au frais pendant 30 minutes. Ajouter au dernier moment les fraises puis mélanger de nouveau.