Riz

Riz aux haricots rouges et au chorizo

  • 1h50
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 1h20
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 440
    Calories
Étape 1
Préparation et cuisson des haricots rouges
1
La veille, faire tremper les haricots rouges dans un saladier rempli d'eau froide pour les réhydrater.
2
Jeter l'eau de trempage le lendemain et rincer les haricots.
3
Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les haricots rouges, les faire cuire pendant 1 heure dès la reprise d'ébullition.
4
Ne pas saler l'eau car cela ralentit la cuisson des haricots.
5
Egoutter et réserver.
Étape 2
Préparation des autres ingrédients
1
Eplucher et émincer l'oignon.
2
Eplucher et hacher l'ail.
3
Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles.
Étape 3
Cuisson du riz et des autres ingrédients
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail.
2
Laisser cuire pendant 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
3
Ajouter le riz cru et le chorizo. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, continuer de mélanger.
4
Verser l'eau sur le riz translucide, ajouter les haricots rouges. Mélanger et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
5
Ajouter 1,5 fois le volume de riz en eau.
Étape 4
Dressage
1
Laver et ciseler la coriandre.
2
Quand le riz est cuit, saler, ajouter la coriandre et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le riz aux haricots rouges et au chorizo
100 g Haricots rouges
200 g Riz long
80 g Chorizo
1 Oignon(s)
4 Gousse(s) d'ail
2 c. à soupe Huile d'olive
Ingrédients pour le dressage
6 tige(s) Coriandre
1 Sel