Sardines farcies à la sicilienne

Couper la mie de pain en morceaux et la mettre dans une assiette creuse.

Ajouter le lait et laisser reposer la mie de pain pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée de lait.

Hacher le persil et le réserver.

Égoutter la mie de pain, l'émietter à l'aide d'une fourchette et la transférer dans un saladier.

Ajouter le persil haché et le parmesan.

Éplucher et hacher l'ail puis l'ajouter au reste.

Battre les œufs, les ajouter aux autres ingrédients et mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Habiller les sardines.

Ouvrir les sardines en deux dans le sens de la longueur et enlever l'arrête dorsale.

Repartir la farce sur la moitié des sardines.

Superposer l'autre moitié des sardines sur celles avec la farce, en faisant attention à les faire coïncider.

Battre les oeufs et les réserver.

Disposer la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.

Passer chaque sardine dans la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure, en faisant attention à la faire adhérer sur tous les cotés.

Huiler un plat à gratin et disposer les sardines farcies.

Les enfourner et les faire cuire pendant 30 minutes.

A mi-cuisson retourner les sardines de l'autre coté.

Une fois cuites, les sortir du four et les servir chaudes.

Dresser les sardines panées sur des assiettes.

Tailler le citron en tranches et les disposer dans les assiettes.

Décorer avec du persil et servir.