Galettes de patates douces au crabe

Éplucher les patates douces.

Les faire cuire pendant environ 20 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pour diminuer le temps de cuisson, couper les patates douces en gros morceaux.

A l'aide d'une passoire, égoutter les patates douces puis les écraser dans un saladier avec une fourchette.

Ajouter les miettes de crabe, le piment de Cayenne, la crème et assaisonner.

Mélanger pour obtenir une purée.

Former de petites galettes avec une cuillère.

Mettre la chapelure dans une assiette. Enrober les galettes de chapelure.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Mettre les galettes à dorer sur leur deux faces pendant quelques minutes. Servir bien chaud.