Boulettes de lentilles corail

Eplucher puis émincer finement l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.

Eplucher puis ôter le germe des gousses d'ail, les réduire en purée à l'aide d'un presse-ail.

Mélanger les lentilles, le bouillon de volaille, l'ail, l'oignon et les épices dans une casserole.

Assaisonner de sel et de poivre.

Faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à complète absorption du bouillon.

Ajouter de l'eau si les lentilles ne sont pas cuites après absorption du bouillon.

A la fin de la cuisson, ajouter le persil et la coriandre, laisser refroidir.

Incorporer la chapelure, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Ajuster la quantité de chapelure si les boulettes n'obtiennent pas la consistance souhaitée.

Former des boulettes à la main.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.

Faire revenir les boulettes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déposer de la salade dans le fond de bols de dressage.

Dresser les boulettes de corail dans les bols sur la salade.

Servir éventuellement les boulettes accompagnées d'une salade et d'une sauce au yaourt et à la menthe.