Céviche de saumon à la groseille

Hacher grossièrement les amandes. Éplucher et émincer finement l'échalote, ciseler le persil. Presser les citron et récupérer le zeste de 2 citrons.

Détailler en dés le saumon et les carottes.

Dans un saladier, verser les dés de poisson et de légumes, les amandes, l'échalote, le persil et les zestes.

Ajouter le jus de citron. Assaisonner de sel et de quelques gouttes de tabasco.

Ajouter les groseilles et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.

Réserver au frais 1 heure maximum en mélangeant de temps en temps afin que le jus imprègne le poisson. Napper le ceviche d'un filet d'huile d'olive et servir bien frais.