Salade indienne

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée.

Dans la première, verser le riz et dans la seconde, les lentilles corail. Faire cuire selon les instructions indiquées sur le paquet.

Attention, les lentilles corail cuisent vite. Surveiller la cuisson afin d'éviter d'obtenir une purée de lentilles.

Une fois cuit, égoutter le riz, puis les lentilles. Les rafraichir sous l'eau froide. Laisser le riz et les lentilles s'égoutter et refroidir.

Tailler la mangue, la courgette, et le poivron en brunoise.

Décortiquer les crevettes roses.

Dans un saladier, mélanger le riz, les lentilles, les dés de légumes et de fruits. Ajouter les crevettes et les raisins secs.

Assaisonner de sel de poivre et de curry et d'un filet d'huile de pistache. Réserver au frais.

Au moment de servir, napper la salade de lait de coco, de coriandre, mélanger et déguster bien frais.