Tartare de veau aux herbes

Hacher finement le veau au couteau ou avec un hachoir (berceuse).

Le mettre dans un saladier et le placer au réfrigérateur.

Laver les herbes, retirer les queues du cerfeuil, du persil et de la coriandre. Les essuyer avec du papier absorbant. Garder quelques feuilles pour la décoration.

Éplucher les échalotes.

Hacher finement les herbes, les échalotes et les câpres.

Sortir le veau du réfrigérateur. Verser les herbes, les aromates et le reste des ingrédients (oeuf, huile, tabasco, sel et poivre ) dans le saladier.

Mélanger avec une fourchette.

Couper le pain en tranches, le faire griller au grille pain ou au four.

Disposer le tartare de veau sur les tranches de pain. Décorer avec des herbes. Servir sans attendre.