Terrine de sardines aux aromates

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Réserver la moitié des sardines entières et placer les autres dans le bol du mixeur avec l'échalote grossièrement coupée, le petit bouquet de persil et les brins de ciboulette.

Mixer par impulsions jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse. Poivrer et mixer à nouveau.

Verser dans un saladier et ajouter les aromates : sel de céleri, thym, romarin et estragon en poudres. Mélanger. Ajouter le jus de citron.

Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.

Verser une couche de préparation au fond du moule à cake, recouvrir de filets de sardines fraîches réservées, couvrir d'une nouvelle couche de préparation, de sardines fraîches et procéder de même jusqu'à épuisement en terminant par une couche de préparation.

Placer au four préchauffé et laisser cuire 30 min.

Retirer du four et laisser entièrement refroidir. Couvrir et laisser au réfrigérateur 12 heures minimum avant de déguster.