Veau

Sauté de veau au chorizo

  • 1h
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 441
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Couper le veau en gros morceaux.
2
Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles épaisses.
3
Acheter un chorizo de bonne qualité : il sera moins gras et on peut en manger la peau.
4
Eplucher et émincer l'ail.
5
Eplucher et émincer l'oignon.
6
Couper les tomates en morceaux.
Étape 2
Cuisson de la viande
1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
2
Poêler la viande sur toutes ses faces dans la cocotte, saler et poivrer puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 5 minutes.
3
Ajouter le chorizo et déglacer avec le vin blanc.
4
Quand on ajoute le vin blanc, bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de décoller les sucs.
5
Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Dressage
1
Débarrasser dans des assiettes de service.
2
Servir bien chaud avec du riz ou des pommes vapeur.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le sauté de veau
800 g Poitrine de veau
0.5 Chorizo
400 g Tomate(s) pelée(s) en boîte
2 Oignon(s)
1 Gousse(s) d'ail
15 cl Vin blanc
1 Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre