Brandade de haddock et patates douces

Éplucher et couper grossièrement les patates douces.

Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait de coco, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Faire cuire pendant quelques minutes en remuant, afin d'obtenir une purée homogène.

Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter à la purée de patates douces.

Couper le haddock en gros morceaux à l'aide d'un couteau si besoin.

Le mettre dans une casserole avec le lait et de l'eau.

Le faire pocher pendant une quinzaine de minutes.

Une fois cuit, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Lever la peau du haddock et les éventuelles arêtes, effilocher sa chair. La peau du haddock s'enlève facilement après cuisson.

Pour un résultat plus fin, passer la chair du haddock pendant quelques secondes au mixeur.

Ajouter le haddock dans la casserole avec la purée de patates douces.

Verser l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

Mélanger et servir chaud.

On peut s'aider d'un cercle pour réaliser une jolie présentation à l'assiette.