Soupes chaudes

Crème de lentilles et chantilly à la ciboulette

  • 50 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 350
    Calories
Étape 1
Préparation de la crème de lentilles
1
Nettoyer et émincer le blanc de poireau en rondelles.
2
Peler et couper la carotte en petits morceaux.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Eplucher et dégermer la gousse d'ail.
5
Dans une casserole, faire fondre pendant quelques minutes les légumes avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
6
Verser le bouillon de volaille et les lentilles.
7
Ajouter le bouquet garni et assaisonner.
8
Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.
9
Mixer toute la préparation.
Étape 2
Préparation de la crème chantilly à la ciboulette et dressage
1
Saler et poivrer la crème liquide.
2
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur ou d'un robot.
3
Placer le saladier de crème chantilly, 10 minutes au congélateur avant de la battre. Ainsi elle montera en chantilly à coup sûr !
4
Ciseler la ciboulette et l'incorporer délicatement à la chantilly.
5
Servir la crème de lentilles dans des assiettes chaudes et déposer une cuillère de chantilly à la ciboulette dessus.
Ingrédients
pour 4 personnes
Crème de lentilles
200 g Lentilles vertes du Puy
60 cl Bouillon de volaille
1 Poireau
1 Carotte(s)
1 Oignon(s)
1 Gousse(s) d'ail
1 Bouquet garni
1 Sel
1 Poivre
2 c. à soupe Huile d'olive
Chantilly à la ciboulette
4 tige(s) Ciboulette
10 cl Crème liquide (fleurette)
1 Sel
1 Poivre