Initiation karmique à l'orchidée et au sahlab

Battre les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux.

Verser le sucre semoule dans un deuxième bol.

Passer les orchidées dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre.

Déposer les fleurs sur un plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Placer les pistils vers le haut en essayant de garder la forme qu'elles ont naturellement.

Enfourner à 70°C (Th.2) pendant 3h en laissant la porte du four entrouverte.

Verser le lait dans une casserole et faire chauffer.

Ajouter la préparation pour sahlab en poudre.

Remuer au fouet pendant que la préparation épaissit.

Ajouter de l'eau de fleur d'oranger. Une fois la préparation épaissie, arrêter le feu et réserver dans la casserole.

Une fois les orchidées cristallisées, les sortir du four.

Verser le sahlab dans un verre à bec verseur.

Remplir des verrines avec le sahlab chaud.

Saupoudrer un peu de cannelle sur les verrines.

Ajouter une orchidée sur chaque verrine, en équilibre sur les verres et servir.