Andouille confite et pommes au vinaigre de cidre

Couper une tranche d’andouille un peu biseautée (compter une tranche par personne).

L’éplucher puis la réserver dans un plat.

Faire chauffer une poêle. Quand elle est chaude, déposer la tranche d'andouille afin de lui donner une légère coloration sur les deux faces.

La réserver dans un plat allant au four. Enfourner 15 minutes à 190°C(Th.6-7).

Peler et couper les pommes en quartier, puis les épépiner. Couper chaque quartier en deux dans la longueur, puis réserver dans un saladier.

Dans une poêle faire fondre du beurre demi-sel puis disposer les quartiers de pommes une fois que le beurre est fondu.

Saler, poivrer et sucrer légèrement les pommes.

Faire colorer un peu puis les retourner.

Laisser colorer puis déglacer avec le vinaigre de cidre.

Laisser cuire 1 minute.

Eteindre le feu et débarrasser les pommes.

Récupérer le jus de cuisson dans un récipient.

Quand l’andouille est cuite, la sortir du four.

Verser un peu de cidre dessus, remuer et retourner pour bien déglacer.

Disposer l’andouille dans une assiette.

Ajouter le cidre du déglaçage au jus de cuisson des pommes.

Disposer les quartiers de pommes.

Ajouter quelques petits cœurs de salade et napper le tout de sauce du mélange de jus de cuisson.