Pruneaux à l'armagnac

Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau et porter à ébouillition.

Dès l’obtention d’un sirop transparent, retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre les pruneaux dans un grand saladier et verser le sirop.

Couvrir avec un torchon propre et laisser macérer pendant une nuit (12 heures).

Egoutter les pruneaux et les mettre dans un bocal ébouillanté et séché.

Mélanger le sirop avec l’Armagnac et le verser sur les pruneaux afin de les recouvrir entièrement.

Fermer hérmetiquement le bocal et laisser macérer dans un endroit frais et à l’abris de la lumière.

Laisser reposer les pruneaux pendant au moins 1 mois avant de les déguster.

Dès que le bocal est ouvert, veiller à ce que les pruneaux soient toujours recouverts d’alcool afin qu'ils ne s'abîment pas.