Abricots et pistaches en crumble

Verser dans un saladier, la farine et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en dés.

Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

Travailler peu la pâte, pour éviter que le beurre ne ramollisse trop.

Garder cette pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Sur feu doux, faire légèrement griller les pistaches sans matière grasse dans la poêle. Les laisser refroidir puis les hacher.

Remuer constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.

Couper les abricots en quatre. Retirer les noyaux.

Faire fondre un peu de beurre dans la poele. Ajouter les abricots et le sucre, faire caraméliser sur feu moyen pendant 5 minutes.

Dans le plat, disposer les quartiers d'abricot, les pistaches et les pépites de chocolat, verser le rhum.

Répartir le crumble dessus sans tasser.

Faire cuire pendant 20 minutes environ. Le crumble est cuit lorsque la croute est bien dorée.

Servir tiède ou froid.