Crumble aux poires et au pain d'épices

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser 30 minutes à température ambiante pour le ramollir.

Émietter les 3/4 du pain d'épices dans un saladier.

Ajouter la farine, le sucre et mélanger.

Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts.

La pâte à crumble est une pâte qu'il ne faut pas trop travailler.

Éplucher les poires, les couper en quatre et retirer les pépins.

Les couper en petits dés et les mettre dans un plat creux.

Mélanger les épices dans un bol et les ajouter aux poires.

Disposer dessus la pâte en crumble en laissant des morceaux entiers de la taille d'une noisette.

Émietter le reste du pain d'épices restant sur la pâte.

Enfourner pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson car la croûte de pain d'épices dore assez vite.

Si elle brûle et que le crumble n'est pas encore cuit, couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et continuer la cuisson.

Sortir le crumble du four, laisser tiédir puis servir.