Bœuf

Boeuf chop suey

  • 25 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 228
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Couper la viande en lamelles assez fines.
2
Il est plus facile de détailler la viande quand elle est bien froide, elle se découpe beaucoup plus aisément.
3
Eplucher et émincer l'oignon assez finement.
4
Laver puis sécher les pousses de soja.
5
Peler puis couper les carottes en petits triangles ou plus simplement de biais.
6
Puis les faire cuire rapidement, elles doivent rester croquantes, dans une casserole d'eau légèrement salée quelques minutes. Les égoutter ensuite.
7
Emincer le céleri.
Étape 2
Cuisson du plat
1
Mettre une poêle à feu vif et y verser l'huile quand elle est bien chaude.
2
Y verser les oignons émincés et les faire revenir en les remuant régulièrement.
3
Quand ils sont devenus translucides, ajouter la viande et prolonger la cuisson jusqu'à ce que la viande soit colorée.
4
Baisser le feu et ajouter la carotte, le céleri et les pousses de bambou, poivrer et prolonger la cuisson pendant 3 minutes.
5
Ajouter les pousses de soja et la maïzena, bien remuer et laisser sur le feu 2 minutes.
6
Il ne faut pas cuire trop longtemps pour garder un côté croquant aux légumes.
7
Verser la sauce soja, remuer bien et couper le feu.
Étape 3
Dressage
1
Parsemer l'oignon nouveau et la coriandre. Servir avec de la sauce soja.
Ingrédients
pour 4 personnes
400 g Steak
1 Oignon(s)
1 c. à soupe Huile de tournesol
75 g Pousses de soja
100 g Pousse(s) de bambou
2 Carotte(s)
1 branche(s) Céleri-Branche
2 Oignon(s) nouveau(x)
1 c. à café Maïzena
2 c. à soupe Sauce soja
3 tige(s) Coriandre
1 Poivre
1 Sel