Tarte aux escargots

Ouvrir les boîtes contenant les escargots et les égoutter dans une passoire.

Rincer les escargots sous un filet d'eau froide puis les éponger avec du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer et fariner le moule à tarte.

Eplucher et émincer finement les échalotes en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un bol.

A l'aide d'un couteau d'office, éplucher et dégermer les gousses d'ail. Réduire les gousses en purée avec un presse ail. Réserver dans un bol.

A l'aide de ciseaux, ciseler le persil. Réserver dans un bol.

Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger à l'aide d'un fouet .

Ajouter la crème, les échalotes émincées, la purée d'ail et le persil ciselé. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger.

Abaisser la pâte feuilletée sur le moule à tarte. Disposer les escargots sur le fond de tarte.

Verser délicatement la préparation aux oeufs sur les escargots et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Faire cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 30 à 45 minutes selon la puissance du four.

Sortir la tarte du four, la servir chaude accompagnée d'une salade verte.