Cassolette d'escargots

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Éplucher et hacher l'ail à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un bol.

Peler les échalotes puis les ciseler finement à l'aide du couteau éminceur. Réserver dans un bol.

Peler les champignons de Paris avec le couteau d'office, en enlevant délicatement la peau des chapeaux de la base vers le sommet.

Couper les champignons en lamelles avec le couteau éminceur. Réserver dans un bol.

Faire chauffer une sauteuse et faire fondre le beurre. Verser les échalotes et l'ail hachés, les faire dorer en les remuant avec une cuillère en bois.

Incorporer les champignons et les faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les lardons et les escargots, les faire revenir pendant 5 minutes également.

Déglacer avec le vin rouge puis assaisonner de sel et poivre. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.

Ciseler le persil finement avec le couteau éminceur.

Ajouter le persil et verser la crème liquide dans la sauteuse, mélanger avec la cuillère en bois.

Répartir la préparation dans des cassolettes et enfourner pendant 15 minutes.

Sortir les cassolettes du four et servir bien chaud.