Petit salé aux lentilles version terre/mer

Mettre les lentilles à tremper pendant une trentaine de minutes.

Couper les oignons en deux, la carotte et le poireau en tronçons.

Mettre une cocotte sur feu vif, verser l'huile.

Ajouter l'oignon, la carotte, le poireau, le laurier, le thym et le poivre. Laisser sur le feu pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les saucisses et couvrir d'eau. Continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Poser le haddock sur les saucisses la peau vers le haut et prolonger la cuisson pendant dix minutes de plus.

Retirer le haddock de la cocotte. Laisser les saucisses jusqu'au moment de servir.

Lever la peau du haddock puis l'émietter et réserver.

Couper l'oignon, la carotte et le céleri en tout petits cubes.

Mettre une sauteuse sur feu moyen et verser l'huile.

Ajouter l'oignon, le laurier et le thym. Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents et commencent à peine à dorer.

Ajouter la carotte, le céleri et les lentilles.

Bien remuer, verser le vin blanc et ajouter un peu d'eau de cuisson des saucisses. Remuer, continuer la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'eau. Mettre sur feu doux et poursuivre la cuisson toujours à couvert pendant environ 30 minutes. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter le haddock émietté, découvrir et finir la cuisson des lentilles pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à point.

Répartir les lentilles dans les assiettes. Ajouter les saucisses.

Parsemer éventuellement de quelques feuilles de céleri frais.