Mascarpommes

Dans un saladier, verser le mascarpone, le fromage blanc puis le miel liquide.

Faire ramollir le miel au bain marie s’il a cristallisé ou utiliser le miel d’acacia qui ne fige pas.

Mélanger le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Éplucher les pommes puis les couper en quartiers dans le sens de la hauteur. Retirer le trognon de chaque quartier au couteau.

Tailler ensuite les pommes en salpicon. Réserver dans un bol.

Prendre un citron, le couper en deux et le presser à l’aide d’un presse-agrumes puis verser le jus sur les pommes. Mélanger un peu pour enrober les pommes de citron et réserver.

Écraser les spéculos au pilon.

Dans des petits verres transparents, disposer au fond de chacun une cuillère à soupe de spéculos émiettés.

Ajouter par dessus une cuillère à soupe du mélange à base de mascarpone. Déposer ensuite une couche de dés de pomme sur le tout.

Répéter l’opération jusqu'à ce que les verres soient remplis.

Pour la décoration, planter dans le verre un mikado au chocolat.