Crumble de porc et de pomme

A l'aide d'un couteau de cuisine, enlever le gras autour de la rouelle de porc.

Enlever l'os central.

Découper les morceaux de porc en suivant les filets de gras.

Détailler la viande en dés et réserver.

Peler les pommes à l'aide d'un économe.

Mélanger les variétés de pommes pour obtenir des goûts et des textures différentes.

Couper les pommes en quartier et ôter le cœur.

Les détailler en lamelles épaisses, puis grossièrement en bâtonnets. Réserver.

Eplucher et émincer les oignons.

Faire tremper le raisin sec dans le thé vert froid.

Verser l'huile d'olive dans un faitout sur feu moyen.

Faire blondir les oignons dans l'huile chaude.

Ajouter la viande, faire colorer de tous les côtés. Puis ajouter les pommes et mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajouter les raisins égouttés, assaisonner de sel et de curry. Mélanger.

Couvrir et terminer la cuisson sur feu doux.

Dans un saladier, écraser le beurre avec une fourchette pour qu'il devienne pommade.

Ajouter le parmesan, mélanger grossièrement.

Ajouter le flocon d'avoine. Mélanger à l'aide d'une fourchette pour bien intégrer tous les ingrédients.

Garnir les ramequins aux 3/4 avec la préparation de porc et de pommes en tassant avec le dos d'une cuillère.

Couvrir la garniture de pâte à crumble.

Placer dans un four préchauffé à 200°C(th-7) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir les ramequins du four. Les entamer avec une cuillère pour les faire tiédir et présenter sa garniture.