Tarte au saumon et à l'aneth

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dérouler la pâte feuilletée et garnir le moule.

Piquer le fond et les bords avec une fourchette

Tapisser de papier sulfurisé puis de légumes secs ou de billes de cuisson.

Faire cuire à blanc (sans garniture) pendant 20 minutes. Deux minutes avant la fin, finir la cuisson à découvert en retirant le poids et le papier sulfurisé.

Ciseler finement l'aneth et émietter la feta. Réserver.

Éplucher et émincer l'oignon et l'échalote.

Sur feu moyen, faire chauffer l’huile dans la poêle. Faire suer l'oignon et l'échalote pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Verser le sucre, mélanger puis laisser caraméliser pendant quelques minutes.

Ajouter le saumon et continuer la cuisson pendant encore 3 minutes. En fin de cuisson, écraser grossièrement le poisson à la fourchette.

Dans le cul de poule, fouetter les œufs. Incorporer la crème et l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre.

Répartir le saumon sur la pâte feuilletée, verser par dessus la crème à l'aneth et ajouter la feta.

Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir un peu.

La tarte se déguste tiède ou froide.