Gâteaux

Gâteau de riz

  • 1h10
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 5 min
    Repos
  • 246
    Calories
Étape 1
Cuisson du riz
1
Rincer le riz à l'eau froide.
2
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
3
Quand le lait bout, ajouter le riz, mélanger et couvrir. Cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
4
Au bout de 10 minutes de cuisson, allumer le four à 180°C (Th.6).
5
Quand le riz est cuit, ajouter le sucre en poudre, les raisins secs et l'extrait de vanille. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
6
Ajouter l'oeuf et fouetter sans attendre pour éviter qu'il coagule. Réserver.
Étape 2
Préparation du caramel
1
Mélanger le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, hors du feu.
2
Porter doucement à ébullition, sans mélanger, et laisser blondir le sirop de sucre. Lorsqu'il devient orange clair, stopper la cuisson.
3
Le verser immédiatement dans un moule à charlotte (ou des petits moules individuels).
4
Faire pivoter le moule pour napper les bords de caramel.
Étape 3
Cuisson du gâteau de riz
1
Verser le riz au lait dans le moule à charlotte. Mettre un papier d'aluminium dessus.
2
Enfourner pendant 40 minutes (20 minutes pour des petits moules).
3
Sortir le gâteau de riz du four, patienter 5 minutes avant de le démouler sur une assiette.
Ingrédients
pour 6 personnes
Gâteau de riz
100 g Riz rond
500 ml Lait entier
40 g Sucre semoule
1 c. à café Arôme naturel de vanille
50 g Raisins secs
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
Caramel
100 g Sucre semoule
4 c. à soupe Eau