A base de viande

Gâteau de foies de volailles

  • 45 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 25 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 223
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Couper le pain de campagne en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
3
Laver le persil et l'éponger.
4
Eplucher l'échalote.
5
Retirer les veines des foies de volailles.
6
Clarifier les oeufs, verser les jaunes dans le bol du mixeur.
7
Battre les blancs en neige bien ferme.
8
Mixer le pain de campagne imbibé de lait, le persil, l'échalote, les jaunes d'oeuf, les foies de volailles déveinés, le sel et le poivre.
Étape 2
Mélange des ingrédients
1
Verser le mélange mixé dans un saladier.
2
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf avec une spatule souple.
3
Beurrer et fariner 4 ramequins.
4
Verser l'appareil dans chaque ramequin.
Étape 3
Cuisson et dressage du gâteau de foies de volailles
1
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme à la surface.
2
Une fois cuit, sortir le gâteau du four. Servir chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les gâteaux de foie de volaille
200 g Foie(s) de volaille
200 ml Lait demi-écrémé
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 botte(s) Persil plat
100 g Pain(s) de campagne
60 g Echalote(s)
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour les moules
1 Beurre
1 Farine