Croquettes de poissons

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Couper le lieu en gros dés.

Pocher le poisson pendant 10 minutes à compter de la reprise d'ébullition.

Egoutter et laisser refroidir.

Emietter le poisson entre les doigts et retirer les arêtes.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Faire cuire le riz pendant 10 minutes.

Egoutter puis mixer pour obtenir une crème lisse. Réserver.

Eplucher la carotte et les oignons. Les râper finement.

Mélanger dans un saladier la chair du lieu émietté, le riz mixé, la carotte, l'oignon, le curry, la fécule de pommes de terre et saler.

Façonner des boulettes de la taille d'une noix dans la paume de la main avec un voile de farine. Les aplatir légèrement.

Faire chauffer la bassine de friture à 170°C. Si on n'utilise pas de friteuse, tester la cuisson avec un morceau de pâte.

Plonger délicatement 5/6 croquettes dans l'huile bouillante et laisser cuire 12 minutes en les retournant de temps en temps. Procéder de la même façon avec le reste de pâte.

Eponger les croquettes sur du papier absorbant et servir sans attendre.