Poissons

Ventrèche de thon à la piperade

  • 1h05
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 45 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 497
    Calories
Étape 1
Préparation de la piperade
1
Monder les tomates.
2
Epépiner les tomates et les concasser.
3
Découper et épépiner les piments verts. Les éplucher.
4
Blanchir les piments verts cinq minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante.
5
Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail.
6
Dans une casserole, faire légèrement colorer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
7
Assaisonner de sel et de poivre.
8
Ajouter les piments verts, les tomates coupées et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux et à couvert.
9
Arrêter la cuisson lorsque les tomates ont bien rendu leur eau.
Étape 2
Cuisson du thon et dressage
1
Saler et griller la ventrèche de thon.
2
Déglacer la ventrèche de thon avec un trait de vinaigre de vin rouge.
3
Réaliser des oeufs brouillés en mélangeant les oeufs à la préparation.
4
Servir la piperade avec la ventrèche déposée dessus et saupoudrée de piment d'espelette.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la ventrèche
800 g Ventrèche de thon
8 Tomate(s)
4 Piment(s)
6 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe Huile d'olive
4 c. à café Piment d'Espelette
1 Sel
1 Poivre
3 c. à soupe Vinaigre de vin