Poissons

Truite au bleu

  • 25 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 254
    Calories
Étape 1
Préparation de la truite
1
Dans une grande casserole, porter à ébullition à feu moyen, l'eau, le vinaigre et le sel.
2
Quand l’eau frémit, pocher les truites préalablement rincées 5 à 10 minutes selon la grosseur.
3
La peau des poissons va prendre une teinte bleu électrique.
4
Les sortir délicatement à l'aide d'une spatule et les laisser sécher 2 minutes sur une grille.
Étape 2
Dressage
1
Disposer du gros sel sur des assiettes puis déposer les truites.
2
Décorer avec des tranches de citron et servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la truite au bleu
4 Truite(s)
190 ml Vinaigre de vin blanc
1.5 c. à café Sel
1 litre(s) Eau
1 Citron(s)
1 Gros sel