Tajine de poisson et légumes

Laver le persil, enlever les grosses tiges et ciseler les feuilles très finement.

Éplucher et hacher l'ail, le mettre dans un mixeur avec le persil haché.

Presser le citron et en verser le jus dans le mixeur, avec l'ail et le persil.

Ajouter le sel, le paprika, le cumin, le piment et l'huile.

Mixer le tout et réserver.

Couper le poisson en tranches, les disposer dans une boite en plastique ou dans un plat creux.

Verser la marinade sur le poisson.

Retourner les tranches de poisson plusieurs fois, pour bien les imbiber de marinade.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines. Les plonger pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les précuire. Puis les égoutter.

Laver et couper les tomates, les couper en deux et les réserver.

Huiler un plat allant au four (ou un plat à tajine) et disposer les tranches de pommes de terre au fond, en faisant un lit.

Égoutter les tranches de poisson de la marinade et les disposer sur le lit de pommes de terre.

Ajouter les olives préalablement dénoyautées et les demi-tomates.

Ajouter le gingembre, le safran et l'eau à la marinade, remuer pour faire bien amalgamer le tout.

Verser la marinade sur le poisson, couvrir et enfourner.

Faire cuire 30 minutes au four.

Sortir le plat du four et servir dans une soupière ou dans des assiettes creuses.