Œufs

Soufflé au fromage

  • 40 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 241
    Calories
Étape 1
Préparation de la sauce béchamel
1
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant bien avec un fouet, pour obtenir une crème lisse.
2
Lorsque le mélange devient légèrement doré, verser le lait, tout en continuant à fouetter, et laisser cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3
Retirer du feu, ajouter sel, poivre et noix de muscade, et laisser refroidir.
Étape 2
Réalisation des soufflés
1
Ajouter à la sauce béchamel les jaunes d'œufs et le fromage, bien mélanger.
2
Battre les blancs en neige bien ferme.
3
Ajouter une cuillère de blancs en neige à la préparation précédente afin de l'assouplir.
4
Incorporer délicatement le reste des blancs.
Étape 3
Cuisson des soufflés
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Beurrer et fariner des ramequins. Verser la pâte dans les ramequins et les remplir aux 3/4.
3
Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les soufflés doivent être bien dorés et gonflés.
4
Servir immédiatement !
Ingrédients
pour 6 personnes
120 g Gruyère râpé
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
50 g Beurre
40 g Farine
300 ml Lait demi-écrémé
1 Sel
1 Poivre
1 Noix de muscade en poudre